Існує два види часнику: чистий білий часник і звичайний білий часник. Чистий білий часник має білу зовнішню шкірку, тоді як звичайний білий часник має пурпурову шкірку. Обидва ідентичні за поживністю та ароматом. Однак звичайний білий часник більш гострий і, як правило, дешевший, ніж чистий білий часник. Якщо ви віддаєте перевагу гостріший і гострий смак, ви можете вибрати звичайний білий часник.
Часник є полярною їжею, люди часто одночасно люблять і ненавидять його. Його часто додають при смаженні морепродуктів, оскільки він має антибактеріальні властивості та надає вишуканий пікантний аромат; однак він також відомий тим, що викликає неприємний запах з рота.
Часник містить аліїн і фермент аліїназу. Коли часник подрібнюють, ці два компоненти вступають у контакт, утворюючи прозору безбарвну рідину під назвою аліцин. Аліцин - це лікарська сполука, яка міститься в часнику, і відіграє важливу роль у харчових добавках завдяки своїм потужним антибактеріальним властивостям.
Користь часнику для здоров’я
1. Антибактеріальні та протизапальні властивості
Часник містить різні сірковмісні сполуки, які разом називають «часниковою олією», які забезпечують антибактеріальну та протизапальну дію. Аліцин, зокрема, є потужним антибактеріальним засобом; однак він втрачає свою ефективність під впливом тепла, тому сирий часник найбільш ефективний для дезінфекції.
2. Зниження рівня цукру в крові та профілактика діабету
Часник може стимулювати секрецію інсуліну, покращувати толерантність організму до глюкози та покращувати поглинання глюкози клітинами. Знижуючи рівень цукру в крові, він допомагає в профілактиці діабету.
3. Анти-старіння та проти втоми
Часник багатий на вітаміни, включаючи вітамін С і вітамін Е, обидва з яких є потужними антиоксидантами, які допомагають боротися зі старінням. Крім того, поєднання вітаміну B1 і аліцину допомагає організму відновитися після втоми.
4. Захист серцево-судинної системи
Часник допомагає запобігти накопиченню жиру в серці та кровоносних судинах, сприяє метаболізму жирів, знижує рівень холестерину та регулює артеріальний тиск, тим самим підтримуючи здоров’я серцево-судинної системи. Крім того, деякі припускають, що часник може допомогти у зниженні ваги, оскільки він посилює фібринолітичну активність (розпад фібрину) і сприяє метаболізму жирів. Часник дуже поживний і має значні переваги для здоров’я. Однак він часто викликає неприємний запах з рота, що змушує багатьох людей уникати його. Отже, що можна робити після вживання часнику?
Багато людей звертаються до зубної пасти або жувальної гумки для боротьби з часниковим запахом. Насправді є й інші варіанти: споживання таких продуктів, як йогурт або молоко, може допомогти, оскільки білки, які вони містять, реагують із сполуками, відповідальними за часниковий запах, ефективно нейтралізуючи його. Загалом, будь-яка їжа з високим вмістом білка, за умови, що білок залишається в роті протягом достатнього часу, може ефективно зменшити запах. Ви також можете розглянути певні фрукти з сильним приємним ароматом або навіть чай, обидва вони можуть допомогти усунути запах часнику.
Якщо вам цікавочасник, зв’яжіться з нами, щоб дізнатися більше.
